Энзиматическая гипотеза формирования вкусовых ощущений

Найдено 1 определение
Энзиматическая гипотеза формирования вкусовых ощущений
Словообразование. Происходит от греч. en - в, внутри + zoon - закваска.
Категория. Теоретический конструкт, объясняющий дифференциацию вкусовой чувствительности.
Специфика. Объясняет возникновение того или иного вкуса тем, что вкусовые рецепторы возбуждаются из-за взаимодействия химического стимула, воспринимаемого как вкусовой, с ферментами вблизи нервных окончаний, что приводит к ионным сдвигам и генерации нервных импульсов.

Источник: Кондаков И. Психологический словарь. 2000