β-Каротен

Найдено 1 определение
β-Каротен
(син.: про-витамин А, β-каротин) — используется в качестве пищевой добавки (E160а), как натуральный краситель (желтый) и источник витамина А. Устойчив к нагреву и изменениям pH, но подвержен окислению (особенно на свету), поэтому применяется вместе с антиоксидантами: витамином С и Е.

Источник: Экологическая медицина.



Похожие термины:

  • Каротены

    α-каротен, β-каротен, β-криптоксантин; простейшие каротеноиды (полиеновые терпеноиды), предшественники витамина А. Содержатся в моркови, сладких видах картофеля, в зеленолистых овощах и желтых фру