совокупность процессов всасывания, распределения, потребления и выделения воды и солей в организме человека. В.-с. о. обеспечивает постоянство осмотической концентрации, ионного состава и кислотно-щелочного равновесия внутренней среды организма, одного из важнейших элементов гомеостаза. Суточная потребность в воде человека, весящего 70 кг, составляет около 2,5 л, из которых 1,2 л поступают в виде питьевой воды, 1 л — с пищей, 0,3 л образуется в организме (при окислении 1 г жира образуется 1,07 г, 1 г углеводов — 0,556 г и 1 г белков — 0,396 г воды). Общее содержание воды в теле человека — свыше 60%, в том числе внутриклеточной — 40, внутри сосудов — 4,5, в межклеточной жидкости — 16%. В состав организмов входят ионы Na+, К+, Са2+, Mg2+, Cl-, сульфаты, фосфаты, бикарбонаты. Организму необходимы и микроэлементы — Fe, Zn, Со, Cu и др., которые участвуют в окислительно-восстановительных реакциях, активируют ферменты, входят в состав витаминов и других биологически активных веществ.
У человека основной орган регуляции В.-с. о. — почки; при избытке воды они выводят разведенную мочу, при дефиците — концентрированную. Кроме почек в обеспечении В.-с. о. участвуют легкие, кожа, органы желудочно-кишечного тракта и наружные слизистые оболочки. При изменении осмотической концентрации крови возбуждаются осморецепторы тканей, информация от которых передается в центральную нервную систему. При повышении осмотической концентрации крови в задней доле гипофиза увеличивается выделение антидиуретического гормона (нейрогормон вазопрессин, синтезируется нейронами передних ядер гипоталамуса и по аксонам транспортируется в нейрогипофиз), который уменьшает выделение воды с мочой; при избытке воды в организме снижается секреция этого гормона и усиливается ее выделение почками.
Постоянство объема жидкостей организма поддерживается особой системой регуляции, рецепторы которой реагируют на изменение кровенаполнения крупных артерий, вен и полостей сердца; в результате рефлекторно стимулируется секреция гормонов, под влиянием которых почки изменяют выделение воды и солей натрия из организма. Наряду с вазопрессином в регуляции обмена воды участвуют гормоны надпочечников — минералокортикоиды (альдостерон) и глюкокортикоиды
(кортизол), тканевой гормон ангиотензин и гормоны, регулирующие содержание кальция (паратгормон, кальцитонин). Центральная нервная система координирует деятельность различных органов и систем, обеспечивая водно-солевой гомеостаз.