Танины
Танины
1. Галлотанины. 2. Эллагитанины. 3. Сложные танины (комплекс галлотанинов или эллагитанинов с мономерами катехинов). 4. Конденсированные танины (син.: проантоцианидины; олигомеры и полимеры катехинов). Танины также делят на гидролизуемые (гликозидные производные галловой кислоты: галлотанины и эллагитанины) и негидролизуемые (конденсированные, син.: проантоцианидины). Танины осаждают тяжелые металлы и алкалоиды [51]. Связываются с белками (см. Терпкость), ингибируют пищеварительные протеазы. См. Галловая кислота. См. Флаванолы. См. Проантоцианидины.
Источник: Экологическая медицина.