Сапонины

безазотистые растительные гликозиды, поверхностно- активные вещества, агликоны сапонинов называются сапогенинами. Сапогенины являются полициклическими органическими соединениями: 1) стероидной природы (в основе холестерин); 2) тритерпеновые (в основе сквален). Сапонины широко представлены в растениях, к примеру, в кленовых, в корнях женьшеня, а также в корнях растений, которые исторически использовались в качестве мыла (род Saponaria, семейство гвоздичных). Азотсодержащие производные сапогенинов стероидной природы имеют характеристики алкалоидов, примером является алкалоидный фитотоксин соланин.