N-Нитрозамины

содержат нитрозо-амино-группу (=N–N=O). Образуются в результате реакции нитритов (к примеру, нитрита натрия) и аминогрупп (в белках). Витамин С и Е ингибируют реакции образования N-нитрозаминов. N-Нитро