Кулинарной обработки продукты

Найдено 2 определения
Показать: [все] [проще] [сложнее]

Автор: [российский] Время: [современное]

Кулинарной обработки продукты
1. Продукты реакции Маилларда (Maillard): акриламид, гетероциклические амины. 2. Полициклические ароматические углеводороды. 3. N-нитрозамины.

Источник: Экологическая медицина.

Продукты кулинарной обработки
поллютанты — 1. Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). 2. N-нитрозамины. 3. Продукты реакции Маилларда: акриламид, гетероциклические амины (ГЦА). См. Приготовление пищи (кулинарная обработка), влияние на образование канцерогенов.

Источник: Экологическая медицина.