Изоаскорбиновая кислота

(син.: эриторбовая кислота) — пищевой консервант (E315), связывает растворенный в воде кислород. Антиоксидантные свойства изоаскорбиновой кислоты эквивалентны антиоксидантным свойствам акорбиновой кислоты. См. Аскорбиновая кислота.