Грибы

(англ. fungi, лат. mycota) — эукариотные микроорганизмы, в основном, аэробы, не имеют фотосинтеза. Клеточная стенка грибов на 90 % состоит из углеводородов (хитин, глюканы, маннаны) и содержит стерол (к примеру, эргостерол). Грибы являются гетеротрофами. Около 200 видов грибов считаются патогенными для человека. Грибы при доступности питательной среды и влаги формируют характерные волокнистые структуры — гифы — толщиной 2–10 микрометра. Гифы грибов образуют сеть волокон — мицелий (син.: грибница), из которого развиваются пленочные (маты плесени) и объемные структуры. В неблагоприятных условиях грибы находятся в одноклеточном состоянии: споры, бластоспоры, одноклеточная дрожжевая форма. В медицинской практике, исходя из морфологии грибов, выделяют группы: 1) плесневые грибы — образуют волокнистые пленочные структуры, поражают пищевые продукты; 2) дрожжи — одноклеточные формы диаметром 3–10 микрометра; 3) дерматофиты — являются причиной инфекционных состояний кожи, волос, ногтей, т. е. структур, подверженных кератинизации; 4) диморфные грибы, способные переходить из сапрофитного состояния в паразитарное, из дрожжевого одноклеточного — в мицеллярное. Основные причины нарушения здоровья человека, связанные с грибами: 1) аллергены спор грибов; 2) микотоксины грибов в пище; 3) микозы: в результате грибковой инвазии в кожу, подкожные структуры и внутренние органы [78]. См. Аллергены грибов. См. Микотоксины. См. Микозы.