Гексанал
Гексанал
(син.: капроальдегид) — алкилальдегид, имеет ароматный запах свежесрезанной травы. Содержится во фруктах. Является также продуктом окисления жиров, что придает прогорклый привкус жиросодержащей пище. Гексанал используется для синтеза фруктовых ароматизаторов.
Источник: Экологическая медицина.