Белки
Белки
(син.: протеины) — 1. Макронутриенты, источник незаменимых аминокислот. Для человека наиболее полноценными по белкам являются мясомолочные продукты. Энергетическая ценность пищевых белков составляет 4 кал/г. 2. Основа для образования токсикантов при кулинарной обработке. 3. Антигены и аллергены (пищевые, аэроаллергены). 4. Токсины.
Источник: Экологическая медицина.