Авитаминозы

функциональные отклонения или заболевания, развивающиеся вследствие отсутствия в питании и в организме соответствующих витаминов. Так как многие витамины выступают факторами ферментативных превращений, при А. страдает активность окислительно-восстановительных процессов, нарушается обмен веществ, биосинтез белков и нуклеиновых кислот, что приводит к заболеваниям организма. Так, при отсутствии витамина С развивается цинга, В1 — бери-бери, D — рахит, PP — пеллагра и т. д. Одновременная недостаточность нескольких витаминов вызывает полиавитаминоз, что служит причиной тяжелых заболеваний, вплоть до гибели организма.