ВКУС
ВКУС
Ощущение вкуса, прилагательное вкусовой.
ВКУС
род ощущений (только сладкое, горькое, кислое, соленое) и восприятий, в которые входят и обоняние запахов. Анализаторы В.— нервные окончания у корня языка и вкусовой центр в коре мозга.
Омоним — эллипсис термина эстетический вкус.
Омоним — эллипсис термина эстетический вкус.
Источник: Краткий словарь системы психологических понятий. М. Высш. шк. 1984
Вкус
1) (хороший вкус) – чувство, понимание изящного, прекрасного, приличия.
О ты, который сочетал
С глубоким чувством вкус толь верный…
(А. Пушкин).
2) склонность, пристрастие к чему-нибудь. Ср. выражения иметь вкус, входить во вкус, прийтись по вкусу.
Ср.:
«Вы любите ли сыр?» – спросили раз ханжу. «Люблю, – ответил он. – Я вкус в нем нахожу» (Козьма Прутков).
О ты, который сочетал
С глубоким чувством вкус толь верный…
(А. Пушкин).
2) склонность, пристрастие к чему-нибудь. Ср. выражения иметь вкус, входить во вкус, прийтись по вкусу.
Ср.:
«Вы любите ли сыр?» – спросили раз ханжу. «Люблю, – ответил он. – Я вкус в нем нахожу» (Козьма Прутков).
ВКУС
/англ. Taste/, 1) один из пяти органов чувств, органом которого служит язык и слизистая оболочка рта; фактор сексуальной возбудимости;
«Мы любим плоть – и вкус ее, и цвет» А. Блок. Скифы.
2) /перенос./ способность к различению, пониманию и оценке прекрасного в целом и красоты в частности.
«Княгиня с дочерью явилась из последних; многие дамы посмотрели на нее с завистью и недоброжелательством, потому что княжна Мери одевается со вкусом.» М. Лермонтов. Герой нашего времени.
«Мы любим плоть – и вкус ее, и цвет» А. Блок. Скифы.
2) /перенос./ способность к различению, пониманию и оценке прекрасного в целом и красоты в частности.
«Княгиня с дочерью явилась из последних; многие дамы посмотрели на нее с завистью и недоброжелательством, потому что княжна Мери одевается со вкусом.» М. Лермонтов. Герой нашего времени.
Источник: Словарь доктора либидо
ВКУС
один из видов хеморецепции, представляющий собой чувствительность рецепторов полости рта относительно раздражителей химических. Субъективно проявляется в виде ощущений вкусовых - горького, кислого, сладкого, соленого и их комплексов. При чередовании ряда химических веществ может возникать вкусовой контраст (например, после соленого пресная вода кажется сладкой). Целостной образ вкусовой возникает в результате взаимодействия рецепторов вкусовых, тактильных, температурных и обонятельных.
Источник: Головин С.Ю. Словарь практического психолога. 1998
Вкус
(Gustus). Ощущение, возникающее при действии какого-либо вещества на рецепторы, расположенные главным образом на поверхности языка, а также в слизистой оболочке ротовой полости. Обычно принято, что существуют четыре основных ощущения вкуса (сладкое, горькое, кислое и соленое). Напоследок прибавляются также ощущения металлического и щелочного привкуса. При некоторых психических заболеваниях имеются вкусовые расстройства галлюцинаторного характера (вкусовые галлюцинации): «восприятие» некоторых вкусовых ощущений, причем в данный момент отсутствует реальное (действительное) воздействие на вкусовой анализатор.
Источник: Психиатрический энциклопедический словарь. К. МАУП 2003
ВКУС
taste) - способность различать вкус веществ, которые попадают в полость рта. Вкусовые ощущения воспринимают вкусовые почки, расположенные в многослойном эпителии боковых поверхностей желобоватых, грибовидных и листовидных сосочков языка. Молекулы вкусовых веществ, растворенные в выделяющейся в полости рта слюне, взаимодействуют с рецепторными белками, встроенными в плазматическую мембрану микроворсинок чувствительных клеток, в результате чего возникает нервный импульс. Обычно человек может различать четыре основных вкуса - сладкий, горький, кислый и соленый; иногда к ним добавляются еще два, позволяющие человеку различать щелочной и металлический привкус.
Источник: Оксфордский большой толковый медицинский словарь. 2001
Вкус
старослав. кусити – пробовать) - 1. способность к хорошо аргументированным и имеющим большую силу убеждения суждениям в области искусства, музыки и др. 2. способность человека к эстетическому восприятию и оценке, развитое чувство прекрасного (и, следовательно, возвышенного, величественного, отталкивающе безобразного и т.д.). Кто-то заметил, что вкус – это эстетическая совесть. Отсутствие эстетического чувства фактически инвалидизирует человека, оно граничит с психическим расстройством, так как все происходящее воспринимается им серым, бесцветным, пошлым, однообразным и усыпляюще скучным, он довольствуется «попсой», «развлекухой», телесериалами, детективами и другой рассчитанной на невзыскательного обывателя продукцией, в сущности никогда не поднимаясь над своим вегетативным образом жизни; 3. эстетические представления, бытующие у какого-либо народа в то или иное время; 4. склонность, интерес, пристрастие к чему-либо; 5. ощущение, связанное с приемом пищи, стимуляцией рецепторов языка другими химическими субстанциями.
Источник: Жмуров В.А. Большая энциклопедия по психиатрии. 2012
ВКУС
1. Вкусовое ощущение, посредством которого информация о химическом составе растворимого стимула передается через рецепторы (вкусовые сосочки) на языке и поверхности горла. Имеется четыре основных вкусовых рецептора: один для карбогидратов (сладкий), другой для кислот (кислый), третий для солей (соленый) и четвертый для различных составов, вызывающих ощущение горького (горький). Соответственно, "география" языка приблизительно делится на области, заполненные определенными вкусовыми рецепторами и обнаруживающие специфическую чувствительность к основным качествам; а именно, сладкий вкус воспринимается кончиком и передней частью языка, соленый – средней частью, кислый – боковыми частями и горький – задней частью. Ощущения, участвующие в восприятии вкуса, далее усложняются ощущениями запахов, давления и текстуры, все они играют роль в восприятии вкуса. Например, человек с полной аносмией будет воспринимать яблоко и лук, как имеющие один и тот же вкус. 2. Способность к хорошо аргументированным и имеющим силу эстетическим суждениям относительно искусства, музыки, художественного оформления и т.д.
Вкус
специализированное ощущение, возникающее при действии определенных классов химических веществ на вкусовые рецепторы, расположенные на языке, с последующей передачей информации о стимуле в центральные отделы мозга (см. Вкусовая система). Человек различает четыре основных вкусовых качества — сладкое, кислое, горькое и соленое. Примеры: сладкое — глюкоза, кислое — уксус, горькое — хинин, соленое — хлористый натрий. В повседневной жизни человек встречается с смешанными вкусовыми ощущениями (так, грейпфрут — кислосладко-горький).
Вкусовая чувствительность человека имеет определенный градиент. Например, пороговая концентрация сульфата хинина — 0,000008 моль/л, соляной кислоты — 0,0023 моль/л, глюкозы — 0,08 моль/л, хлористого натрия — 0,01 моль/л. Вкусовые качества вещества в ряде случаев зависят от его концентрации. Установлено, что нет четкой зависимости между его химическими свойствами и вкусовой оценкой. Очевидны эмоциональные компоненты вкусового восприятия, зависящие, в частности, от дефицита того или иного вещества в организме (при дефиците глюкозы человек употребляет столь сладкий чай, что он неприемлем для другого, не испытывающего этого дефицита). Горькие вещества обычно сигнализируют организму о возможности отравления и помимо отрицательной эмоциональной реакции вызывают рвоту. С возрастом различение вкусовых качеств веществ ослабевает.
Литература
Физиология сенсорных систем. СПб., 2003.
Физиология человека: В 4 т. / Под ред. P. Шмидта, Г. Тевса. М., 1996. Т. 1.
Вкусовая чувствительность человека имеет определенный градиент. Например, пороговая концентрация сульфата хинина — 0,000008 моль/л, соляной кислоты — 0,0023 моль/л, глюкозы — 0,08 моль/л, хлористого натрия — 0,01 моль/л. Вкусовые качества вещества в ряде случаев зависят от его концентрации. Установлено, что нет четкой зависимости между его химическими свойствами и вкусовой оценкой. Очевидны эмоциональные компоненты вкусового восприятия, зависящие, в частности, от дефицита того или иного вещества в организме (при дефиците глюкозы человек употребляет столь сладкий чай, что он неприемлем для другого, не испытывающего этого дефицита). Горькие вещества обычно сигнализируют организму о возможности отравления и помимо отрицательной эмоциональной реакции вызывают рвоту. С возрастом различение вкусовых качеств веществ ослабевает.
Литература
Физиология сенсорных систем. СПб., 2003.
Физиология человека: В 4 т. / Под ред. P. Шмидта, Г. Тевса. М., 1996. Т. 1.
ВКУС
англ. taste, gustatory sense) - восприятие свойств раздражителей, воздействующих рецепторы рта, в виде вкусовых ощущений (горького, кислого, сладкого, соленого и их комбинаций). Адекватными раздражителями для В. являются разнообразные химические вещества. Поэтому В. представляет собой один из видов хеморецепции. Ощущение В. вызывают вещества, растворимые в воде и способные хорошо стимулировать деятельность вкусовых рецепторов.
Для объяснения механизма возникновения В. существуют 2 гипотезы: аналитическая и энзиматическая. Согласно 1-й, вкусовой стимул взаимодействует с белковоподобным веществом вкусового рецептора и образует тонизированный продукт, концентрация которого определяет величину нервной энергии. Согласно 2-й гипотезе, рецепторы возбуждаются вследствие взаимодействия вкусового стимула с ферментами вблизи нервных окончаний; происходящие при этом ионные сдвиги вызывают генерацию импульсов. Аналитическая гипотеза все больше подтверждается. Из вкусовых сосочков выделены рецепторные чувствительные фракции белковых макромолекул, образующих комплекс со сладкими и горькими веществами. Прочность образования комплекса зависит от концентрации вкусового вещества, порога чувствительности к нему и степени его "горькости" или "сладкости". При последовательном апробировании ряда веществ возникает вкусовой контраст: после соленого пресная вода кажется сладкой. Целостное вкусовое качество возникает в результате функционирования вкусовых, тактильных, температурных, обонятельных рецепторов.
Для объяснения механизма возникновения В. существуют 2 гипотезы: аналитическая и энзиматическая. Согласно 1-й, вкусовой стимул взаимодействует с белковоподобным веществом вкусового рецептора и образует тонизированный продукт, концентрация которого определяет величину нервной энергии. Согласно 2-й гипотезе, рецепторы возбуждаются вследствие взаимодействия вкусового стимула с ферментами вблизи нервных окончаний; происходящие при этом ионные сдвиги вызывают генерацию импульсов. Аналитическая гипотеза все больше подтверждается. Из вкусовых сосочков выделены рецепторные чувствительные фракции белковых макромолекул, образующих комплекс со сладкими и горькими веществами. Прочность образования комплекса зависит от концентрации вкусового вещества, порога чувствительности к нему и степени его "горькости" или "сладкости". При последовательном апробировании ряда веществ возникает вкусовой контраст: после соленого пресная вода кажется сладкой. Целостное вкусовое качество возникает в результате функционирования вкусовых, тактильных, температурных, обонятельных рецепторов.
Источник: Большой психологический словарь. Сост. Мещеряков Б., Зинченко В. Олма-пресс. 2004
ВКУС
восприятие предикатов-свойств различных раздражителей, воздействующих на рецепторы рта в форме вкусовых ощущений — сладкого, кислого, горького, соленого, жесткого, пресного или их комбинации-рекомбинаций; обычно адекватными раздражителями являются дифференциальные химические вещества; В. представляет собой, как классификант, один из видов хеморецепции; существуют две гипотезы возникновения механизма В., согласно первой — вкусовой стимул коррелируется с белково-адекватным веществом-молекулами вкусового рецептора, и образует тем самым, тонизирующий продукт, интенсификация-тонизация которого и определяет параметральность энергии нервных импульсов; согласно другой гипотезе—сами рецепторы генерируются-возбуждаются по причине взаимодействия вкусового стимула с ингредиентами волокон нервных окончаний, а происходящие уже при этом ионные диффузии и вызывают генерацию импульсных моделей; устойчивость морфологизации вкусовых комплексов зависит от концентрации вкусовых веществ, порога чувствительности к ним самим и самой степени модальности кислого, горького, сладкого, пресного вещества; доказано, что при последовательном употреблении ряда веществ возникает вкусовой диссонанс: после соленых веществ пресная вода может показаться сладкой; симультанно-целостное вкусовое качество возникает обычно в результате функционирования вкусовых, тактильных, обонятельных, температурных рецептивных систем-субсистем; система вкусовых анализаторов — это продуктивная нейрофизиологическая система, которая осуществляет анализ веществ и их ингредиентов, поступающих в полость рта и состоящая из периферического отдела специфических нервных волокон, подкорковых и корковых структур-подструктур, а небольшая концентрация химических веществ, вызывающая при нанесении на поверхность языка вкусовых ощущений, именуется абсолютным вкусовым порогом; доказано, что чувствительность к вкусовым раздражителям различных полей-локусов языка, неадекватна, так, например, наиболее восприимчивы-чувствительны к сладкому — кончик языка, к горькому — корень языка, к кислому — края языка, а к соленому — и края, и кончик языка.
Источник: Современный словарь по психологии. Мн. Современное Слово 1998. — 768 с.