putrefaction) - процесс разложения белков под действием бактерий. Гниение обычно сопровождается образованием аминов (таких как путресцин (putrescine) и кадаверин (cadaverine)), имеющих сильный и очень неприятный з
анаэробный бактериальный процесс разложения и порчи органических продуктов, содержащих белки и жиры (в мясе и рыбе) с выделением веществ: аммиака, сероводорода, кадаверина и путресцина.