fermentation) - биохимический процесс, при котором органические вещества, преимущественно углеводы, разлагаются под действием ферментов с выделением химической энергии. В качестве примера может служить спиртовое брожение (alcoholic fermentation), при котором ферменты дрожжей способствуют разложению сахара на этиловый спирт и углекислый газ.
353.20 кб
Динаміка змін зовнішньоклітинного редокс-потенціалу (Eh) та показників ферментації фруктанів рослинн
Діапазон відхилень від’ємних значень Eh у рубцевій мікробній екосистемі значно ширший при ферментації інуліну порівняно з леваном (-160 -220 мВ проти -155 -195 мВ ).