Энзимопатическая гипотеза формирования вусовых ощущений

гипотеза, согласно которой некие энзимы (ферменты) вступают во взаимодействие химические стимулы. Эта гипотеза является периферической, не учитывающей роль в формировании вкусовой чувствительности центральных механизмов.